Ekmek İsrafı...

[Hermiyas]

Ekmeği en çok fırınlar israf etti
18 Ocak 2014 Cumartesi 13:57

Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası ile Türkiye ' de üretilen ekmek adedi, 101 milyonken geçen yıl 90,9 milyona düştü ancak bakkal ve diğer satış kanallarından fırınlara yapılan iadeler nedeniyle 3 milyon ekmek israf edildi

ANKARA - Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası ile Türkiye ' de üretilen ekmek adedi, 250 gramlık standart ekmek üzerinden 2012 yılında toplam 101 milyonken geçen yıl 90,9 milyona düştü ancak bakkal ve diğer satış kanallarından fırınlara yapılan iadeler nedeniyle 3 milyon ekmek satılmadan israf edildi.

Toprak Mahsulleri Ofisi tarafından gerçekleştirilen Türkiye ' de Ekmek İsrafı Araştırması sonuçlarından derlenen bilgilere göre, 2012 yılında günlük 6 milyon ve yıllık 2,17 milyar ekmek israf edildi ve 1,6 milyar liralık parasal kaynak 'çöpe atıldı'.

Başbakan Recep Tayyip Erdoğan tarafından ekmek israfının önlenmesi için başlatılan Ekmek İsrafının Önlenmesi Kampanyası ile ekmek israfı azaltıldı ve toplumun ekmek tüketim alışkanlıklarında iyileşmeler görüldü. Buna göre, 2012 yılında 5 milyon 950 bin olan günlük ekmek israfı, 2013 yılında 4 milyon 900 bine düşürüldü. Böylece israfta yüzde 18 azalma görüldü. Kampanya sonucunda her gün 1 milyon 50 bin, yıllık 384 milyon ekmek çöpe atılmaktan kurtarıldı. Ekmek israfının Türkiye ' ye ekonomik yükü de geçen yıl itibarıyla 1,3 milyar liraya düşürüldü. Sadece israf miktarının azaltılmasıyla yılda yaklaşık 300 milyon lira tasarruf sağlandı.

Halkın tüketim alışkanlıklarında görülen değişimle günlük ekmek tüketiminde yıllık 2,5 milyar liralık tasarruf sağlandı. Böylece bir yıllık kampanya sonucunda milli ekonomi toplam 2,8 milyar lira kazandı. Türkiye ' de üretilen ekmek adedi 2012 yılında yaklaşık 101 milyonken, 2013 ' te 90,9 milyona geriledi. Fırınların yüzde 58 ' inin bakkal ve diğer satış kanallarından ekmek iadesi alması, gereğinden fazla üretime yol açtı ve fırınlarda bir günde üretilen toplam ekmeğin yüzde 3,4 ' ü (3 milyon adet) tüketilmeden israf edildi. Toplam israf otel ve lokantalarda ise 2012 yılında yüzde 3,1 ' den yüzde 3,37e yükseldi.

Ekmek tüketiminin ciddi boyutlarda olduğu diğer iki kurum olan personel ve öğrenci yemekhanelerinde son bir yılda ekmek israfında belirgin iyileşmeler yaşandı. Personel yemekhanelerinde günlük toplam israf oranı 2012 yılında yüzde 2,7 iken 2013 yılında yüzde 2,2 ' ye geriledi, öğrenci yemekhanelerinde bu değer yüzde 7,1 ' den yüzde 4 ' e düştü. Toplamekmek tüketiminin yüzde 81 ' inin gerçekleştiği hanelerde 2012 yılında yüzde 2,9 olan israf oranı, 2013 ' te yüzde 1,9 ' a düştü. Üretilen 90,9 milyon ekmeğin 4,9 milyonu hayvan yemi olarak kullanıldı veya çöpe atıldı.

Çöpe atılarak ya da hayvan yemi şeklinde kullanılarak israf edilen ekmek oranı, 2012 ' de toplam üretimin yüzde 0,9 ' uyken, 2013 ' te yüzde 1,1 ' e yükseldi. Ekmeğin çöpe atılması veya hayvan yemi olarak kullanılmasının israf olduğu var sayılarak hesaplanan israf oranı 2012 yılında adet cinsinden toplam üretimin yüzde 3,1 ' iyken 2013 ' te yüzde 3,4 ' ü olarak belirlendi.

Araştırmaya göre, fırınlarda ve kendi üretimlerini gerçekleştiren kurumlarda günde toplam 90,9 milyon ekmek üretilirken, 3 milyon ekmek, fırınlarda satılamadan israf edildi. Lokanta ve oteller, personel ve öğrenci yemekhaneleri ile hanelerde israf edilen miktarlarla birlikte toplamekmek israfı günlük 4,9 milyona denk geldi. Bu miktarın büyük çoğunluğu hayvan yemi olarak, geri kalanı da çöpe atılarak israf edildi.

 

[Hermiyas]

Ynt: Ekmek İsrafı...

Ekmek israfını azalttık
17 Ocak 2014 Cuma 11:30
Son Güncelleme: 15:06

2012 yılında 5 milyon 950 bini bulan ekmek israfı, geçen yıl yüzde 18 azalışla 4 milyon 900 bin adet oldu

ANKARA - Gıda, Tarım ve Havyancılık Bakanı Mehdi Eker, 17 Ocak 2013 tarihinde başlatılan 'Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası'nın bir yıllık etkilerine yönelik araştırmanın sonuçlarını açıkladı.

Kampanyanın Toprak Mahsulleri Ofisi ' nin 76. kuruluş yıl dönümünde başlatıldığını anımsatan Eker, nimet olarak adlandırılan ekmeğin israfına dikkat çekmek, farkındalık yaratmak, kamuoyunda bilinç oluşturmak ve israfını azaltmak amacıyla geniş çaplı kampanya yürütüldüğünü belirtti. Kampanya öncesinde araştırma yapıldığını ve israfının tüm boyutlarının ortaya konulduğunu anlatan Eker, bunun ulusal bir kampanyaya dönüştüğünü vurguladı.

Bunun bir süreç olduğunu ifade eden Eker, 'Başlayıp biten bir şey değil. Başlattık ama devam edecek. Neden? Çünkü bir kültürdür, yaşam tarzıdır, yaşam felsefesidir. Bireysel olarak hayatımızda ve toplumsal yaşantımızda bunu iyi yorumlamak ve yaşama aktarmak gerekiyor' diye konuştu.

Kampanyada olumlu sonuçlar alındığını dile getiren Eker, üreticilere, çiftçilere, hanehalkına müteşekkir olduklarını ancak hala kat edilecek bir mesafe bulunduğunu söyledi. Buğdayın anavatanının Anadolu olduğunu, Türkiye ' nin bu nedenle ayrı bir sorumluluk taşıdığına işaret eden Eker, 'Eğer canlılar yediklerinden ve içtiklerinden ibaretse, ki öyledir, buğday bizim bedensel varlığımızın özünü oluşturan temel besin maddelerinden birisidir' diye konuştu.

Üretimde de tüketimde de azalma oldu

Eker, şunları kaydetti:

'Bir yıl boyunca geniş kapsamlı olarak yürütülen kampanya öncesinde günlük ekmek tüketim miktarı 95 milyonken, geçen sene itibarıyla 86 milyona, ülkemiz genelinde yıllık ekmek tüketimi 2012 yılında toplamda 35 milyarken, 2013 yılında 31 milyara düştü. Sonuçta tüketimde yüzde 10 ' luk azalma meydana geldi. Bu tasarruftur, israf önlenmiştir. İsraf etmeme, hassasiyet, duyarlılık etkili olmuştur.

Tüketimin azalmasının doğal bir sonucu olarak ekmek üretiminde de azalma oluşmuştur. Satmayacakları, satamayacakları ekmeği üretmek yerine, satabilecekleri kadar ekmek üretmek gibi bir tasarrufa gidilmiştir. Böyle bir zincirleme etki oluşturmuştur. 2012 yılında günlük 101 milyon, yıllık 37 milyar adet olan ekmek üretimi, 2013 yılında günlük 91 milyona, yıllık ise 33 milyar adede geriledi. Üretimde de tüketime benzer yüzde 10 ' luk azalma tespit edildi'

Yıllık 384 milyon ekmek çöpe atılmaktan kurtarıldı

Bakan Eker, 2012 yılında 5 milyon 950 bin adet olan günlük ekmek israfının yüzde 18 azalışla 4 milyon 900 bin adede düşürüldüğünü, günlük 1 milyon 50 bin, yıllık 384 milyon ekmeğin israf edilmekten, çöpe atılmaktan kurtarıldığını bildirdi.

Günlük israf edilen ekmeğin mekanlara göre dağılımı konusunda da bilgi veren Eker, geçen yıl israf edilen ekmeğin 3 milyon adedi, 2012 yılında olduğu gibi fırınlardan kaynaklandığını ifade etti. Hanelerde israf edilen ekmek adedinin bir yılda 2,3 milyondan 1,4 milyona, lokanta, yemekhane ve otellerde israf edilen ekmeğin adedinin ise aynı dönemde 600 binden 500 bine düştüğünü kaydetti.

Eker, özellikle fırınlara satabilecekleri kadardan daha fazla ekmek üretmemeleri yönündeki çağrısını yineledi.

2 milyar 800 milyon lira tasarruf sağlandı

Kampanya boyunca geniş çaplı yürütülen çalışmalar sonucu ekmek israfının azaldığını ifade eden Eker, sözlerini şöyle sürdürdü:

'2012 yılındaki ekmek israfının cari parasal karşılığı 1,5 milyar Türk lirasının üzerindeyken bu rakam kampanya çalışmalarıyla 2013 yılında 1,3 milyar lira düşürülmüştür. Çöpe atılmaktan kurtarılan ekmeğin parasal karşılığı 300 milyon lira olmuştur. Kampanyanın etkisiyle halkımızın tüketim alışkanlıklarında bunun etkisi hissedilmiştir. Esas kazandırmak istediğimiz de aslında bu. Sofraya yiyeceğimiz kadar ekmeğin konulması. Bu alışkanlığı edinmek, bu hesabı yapmak. Vatandaşlarımız ekmeği ihtiyaçları kadar satın alıp kontrollü bir şekilde tüketmiş, bu da tüketimde tasarruf sağlamış. Yıllık olarak 2012 ' de halkımız ekmeğe 26 milyar lira harcamışken, 2013 ' de 23,5 milyar liraya düşmüştür. Bundan sağlanan tasarrufun karşılığı 2,5 milyar lira olmuştur. Sonuç olarak ekmek tüketiminden sağlanan 2,5 milyar liraya, çöpe atılmaktan kurtarılan 300 milyon lira eklendiğinde 2 milyar 800 milyon lira tasarruf sağlanmıştır'