PEYNİR DENEMESİ


Arkadaşlar sizler de yapıyormusunuz bilmiyorum ama biz önceden kendimiz yapardık bu marketlerde satılan tulum peynirinden sonraları güvendiğimiz insanlardan almaya başladık bazen çok pahalı oldu bazen iyi çikmadi son iki yıldır taze alıp kendimiz suyunu felan süzüp geleneksel yöntemlerden geçirip bastık.
Bu sene ise bir kaç arkadaş yapmış diye duydum. Biraz da deneme amaçlı resim ekleyeceğim birazdan bildiğiniz tam yağlı kırık beyaz peynir aldım Kalecik cezaevinden içine birazda normal köylü taze peynirinden aldım oran ise 4 kg beyaz 4 kg da köylü peynirini karıştırdık bugün üstüne taş koyduk suyunun suzulmesini bekleyeceğiz bu süreç 10 gün felan sürecek siz hiç bu beyaz peynirin böyle peynir olduğunu felan duydunuz mu nasıl olur aceba iyi olursa da burada bir konu olsun diye paylaşıyorum
 

Resimler ve ekler

  • 1000018303.jpg
    1000018303.jpg
    203.8 KB · Görüntüleme: 15
iyi günlerde afiyetle yamak nasip olsun.
aldığın peynirler suyu sızdırılmış peynir diye gördüm
ikisi karıştırıp, tuluğa basardım. 3 veya 7 gün soğuk gölge yerde bekletip.
daha sonra soğuk hava deposu veya mağara depolardan birinde güze kadar bekletirdim.
 
Teşekkür ederim abi . Yok abi suları sizacak ondan sonra bidona basınca zaten uzun bir süre alt katta soğuk bir yerde veya buzdolabında duruyor. Alt kata koyarsak agzı aşaği gelecek şekilde kumun içinde duruyor. Bunları sonra resimlendireceğim.
 
Teşekkür ederim abi . Yok abi suları sizacak ondan sonra bidona basınca zaten uzun bir süre alt katta soğuk bir yerde veya buzdolabında duruyor. Alt kata koyarsak agzı aşaği gelecek şekilde kumun içinde duruyor. Bunları sonra resimlendireceğim.
Peynirden peynir yapıyorsunuz keşke temelden başlayıp sütten peynir yapsaydınız aldığınız peynirlerin yağı alındı mı gibi soru işaretleri olmazdı
 
Yöntemler farklı olabilir
Ben şunu hatırlatayım burusella hastalığı süt veya etten insana. geçebilir
Süt ya kaynatılacak mikroplar ölene kadar yada peynir en az 3 ay tuzlu suda bekletilecek öyle tüketilecek
 
Peynirden peynir yapıyorsunuz keşke temelden başlayıp sütten peynir yapsaydınız aldığınız peynirlerin yağı alındı mı gibi soru işaretleri olmazdı
Abi o zaman temelli garip anam perişan olur yoksa o dediğin güzel oluyor. Daha önce babannem yapardi daha doğrusu hepimiz yapiyorduk. Şimdi her sene farklı uygulamalar yapıyoruz bu sene birde bunu deneyeceğiz
 
Bizde de süt kaynamaya başlayınca acı yoğurt suyu ile sütü kestirir öyle yaparlar. Fakat kayıp çok oluyor. 5litre den 400-600 Gr civarı peynir çıkıyor. Kalsiyum klorür ile randıman artar. 10 litreye 1 çay kaşığı yeterli olur.
 

Benzer Konular


Son Gönderiler

Hakkımızda

TrakKulüp, içinde 100.000'den fazla konuyu, 1.300.000'den fazla mesajı barındıran Türkiye'nin ilk ve en büyük traktör, tarım ekipmanları ve çiftçilik paylaşım sitesidir. 86.000 üyemiz gibi sizi de aramızda görmek isteriz.
Üst Alt